| 量度材料工具 |
| 應使用各種可量度材料份量之用具，如電子磅、量匙及量杯都不可缺少的。 |
| 預熱焗爐 |
| 焗爐必須預熱至合適溫度，才可把食物放入焗製。一般須最少預熱5分鐘。 |
材料預備 |
| 室溫牛油意思是指放在室溫放軟 直至用手指按下可以留痕為止。 |
| 溶化牛油意思是用熱力將牛油溶至液體狀。可以用熱水座溶或以微波爐加熱至溶解。 |
| 魚膠片使用前需先用凍水浸軟 再根據食譜方法，以熱水或以隔熱水的方法令魚膠片溶解。但須注意，魚膠片過度加熱，會影響凝固效果。 |
| 忌廉芝士–ream Cheese需在使用前放至室溫半小時至一小時，放軟後再使用。 |
| 打發蛋白要成功打發蛋白，容器及打蛋器不可沾上油份，蛋白中原可有蛋黃成份，否則油脂會令蛋白分解，難以打起。 |
| 雞蛋使用室溫雞蛋 做出的蛋糕效果會較好。 |
